【工美集专访】安徽省工艺美术大师程全明：犁石廿载味始知
1974年，程全明出生在长陔乡石门坑村一个农民家庭。街口进街源，只见青山不见田。程全明的一个童年，都在半饥不饱的状态下度过。上世纪七十年代出生的人，大抵经历过那样的艰难岁月。早上苞芦糊，中午苞芦馃，晚上面粉羹，外加山芋干……没有田就没有米，购粮证可以买来大米，大多有了蛀虫，若能喝上一碗新米粥，便是一个春天……
很长的一段时间里，程全明痴痴地站在家门口，望着那条通往山外的路，一心想着走出大山。村里的大人总喜欢和这个倔强的小男孩打嘴仗：想吃好，你做厨师去，天天有鱼有肉，让你吃个够。程全明当时一脸坚定：我要当厨师。
上世纪九十年代初，年仅16岁的程全明初中一毕业，就在亲友的帮助下，翻过了千米海拔的长陔岭，来到屯溪，成了一家饭馆的学徒，学配菜。
上班头一天晚上，送走了最后一拨客人，老板叫上主厨小酌。主厨不忘叫上全明，为他倒上一杯酒。老板很惊讶，这太阳是打西边出来了？要知道，这主厨可是个火爆脾气，赶走了老板好不容易请到的好几个配菜工。主厨说，这小子手脚勤快，人也活络，我喜欢。配菜是门技术活，什么为主，什么为辅，如同中药方一样讲究个“君臣佐使”，什么菜肴搭点红辣椒取色增味，什么菜肴佐以蒜瓣去味提鲜，里面的门道多了去了。没有进过厨房，不知油盐酱醋，怎么可能配好菜？
主厨欣赏归欣赏，独门功夫却是不轻易传授的。整整三个月，想学大厨的程全明，只能靠着眼睛“偷师”，那个翻来覆去的大铁勺竟还没沾过手。不过机会终于来了。主厨家中变故，不得不突然离开。可饭店还得开门营业，毕竟前几天就有客人预订。一时找不到大厨，老板急得头上冒汗。一个如同电视剧般的情节上演了。程全明毛遂自荐，老板无奈答应。菜上到一半，一桌客人把老板喊去，问，你们换厨师了？老板再次冒汗，说明了原委，口中不停道歉。谁知客人说，你这个新大厨了不得，这臭鳜鱼烧得太好吃了。这样吧，明天我有个重要招待，别的地方也不去了，就到你这里……
三天后主厨回来，得知情况后，竟和这个小配菜成了莫逆。数月后，当老板下定决心要把全明“扶正”时，他却选择了离开。“抢师傅饭碗，这事做不得。”全明说。随后辗转其他饭店，配菜、掌勺地干，一直干到1996年。
5年的饭馆生涯，使程全明烧得一手好菜，也积攒了一些积蓄。不安分的他并不想永远当伙计、做厨师，他想去开一家自己的饭店。他的想法，没有得到家人认同。因为没钱。因为要开饭馆，就得背一身债务。折腾了几个月，竟是毫无进展。这时候表哥找了来，一席话，竟是硬生生地把他拽到了砚雕行业上，成了艺海公司的一名员工。
转行除了风险，更多的是需要再次付出成倍的汗水。好不容易有了手艺，有了挣钱的本事，却又转投砚雕业，这得下多大的决心呀。表哥说，徽文化这么悠久灿烂，你天天舞动个饭勺子能有多大出息？歙砚是我国四大名砚之一，趁着年轻转行，才会有出息。
事隔多年之后，或许全明业已明白，徽文化内涵博大，徽菜更是徽文化不可或缺的一部分，一个好的徽厨并不比一个好的砚雕师差在哪儿。可当时，却是真实地被表哥的侃侃而谈所触动。饭店开不成，就只能另想他法。知难而进，自然让人钦佩；知难而退，选择适合自己发展的路，总比撞破南墙不知拐弯好多了。就这样，程全明进驻了砚雕界。
初入公司，程全明的第一份工作就是看仓库，一次偶然的机会，他骨子里特有的艺术内核，得到了充分的体现。艺海公司老板王云龙是个文化人，写得一手好书法，在篆刻上也有一定的造诣。有一次， 王老板在一方砚上写了一篇百余字的长文，等待着公司里的砚雕师傅来刻字。那一天晚上，程全明值夜班，看到砚石上的长文后，竟是拿起了刻刀，一夜无眠，直达天明。第二天，王老板一上班，只见长文早刻好了，这是谁加班刻的呀？一个晚上的工夫，太了不得了。那时程全明正准备下班，见老板发问，以为闯了祸，小心说是他刻的。老板没有丝毫的责怪，而是用欣赏的眼光看了他几眼，说，很好，你别再看仓库了，学砚雕吧。
刚开始接触砚雕的时候，程全明的心中一直有着叛逆心理。走上砚雕之路，也非他本意，这一切都是为了能够多挣钱，能够贴补家用，让日渐老去的父母少从事一些过多的劳作。毕竟他曾有的远大梦想是，做一家如麦当劳、肯德基一样的餐饮店。日子就像一把锋利的锉刀，在搓平程全明别样棱角的同时，却让他在不知不觉中，感受到了砚雕的魅力。
花如解语应多事，石不能言最可人。一块石头静静卧在那里，是你赋予它的生命，装点它的性情，给予它的特色，融入自己的思想。说这番话的时候，程全明俨然成了“指点江山”的豪杰英雄。三年时光的研磨，25岁的程全明成了砚雕界的一名好手。
1999年末。一个来自河南安阳的长途电话。那个时候程全明已在宿州市工艺美术公司就职。电话是家乡人打来的，安阳有一个大型的雕刻壁画，等人接盘，家乡人想介入但需要他的帮助。电话那头画了一个大饼。这对程全明来说，有着极大的诱惑，却没想到，这一次的千里之行，竟是落入了传销魔窟。
“人一到，就收了手机、身份证，照顾起人来好得不能再好，天天带着去赶场子听课。后来知道，有个专用的名词叫洗脑。持续一周时间，天天如此，我觉得不对头，就想着要尽快想办法回家。”
新世纪前后，传销组织泛滥成灾，不明就里的许多人，被组织者不断洗脑，一心想成为金字塔顶的人，从而疯狂地发展“下线”，首当其冲的便是从亲戚、好友、熟人入手。是时，国家机器已开始重拳打压。苦于加入其中的人，没有了通讯工具，难以向公安机关报案。想明白了这一点，程全明试图交涉离开，自然无果。一时不忿，从厨房里操起一把菜刀，从百余人围成的铁桶中冲了出来……
“那个时候真的急了，妻子刚生养，女儿才几个月大，我要是不赚钱养家，一家人都得喝西北风。”全明一脸苦笑说。出了重围，他们还不愿意放弃，尾随追到火车站。程全明高声喊道：你们到底想干什么？或是震慑于他高亢的声音，尾随者大抵不敢暴露身份，作鸟兽散。
这次被骗，对于全明来说，损失的是来往的路费和一周的时间，并不算大，但教训却足以铭记一生。“天上不会掉下馅饼，要想有所收获，就得撸起袖子加油干。”
程全明打小就肯于吃苦，做事用心，同事们下班了，不是拉班结伙喝两盅，就是一起玩玩牌，程全明回到宿处后，手中依旧摆弄着刀铲和石头，他把整个身心融入到了砚雕技艺之中。一个人，当他长年累月地把农家人所特有的良好品质，用在同一件事上时，那么他离成功也就不远了。自立门户后的2009 年，程全明《事事如意》砚雕作品获第二届（南宁）工艺精品博览会金奖；《琵琶行》获2010年上海世博会金奖。
“进入砚雕行，一开始以为是做手艺，拿了好几个金奖之后，我原来的想法有了改变，砚雕是一门艺术，远不是一门手艺可以比拟的。”
程全明的“琵琶行”歙砚作品功成名就后，仿制者甚多。即便数年过去的今天，依旧有人仿制销售。程全明却把更多的心思用在了其他砚品的研发上。最让他感到自豪的就是“系列歙砚”的设计制作，其中就开创了荷韵、吉祥如意对锁、文房四宝、琴棋书画、岁寒三友等系列砚品，或两件、或多件，以群体的力量展现歙砚的魅力。而这些系列作品，不需要大块的石料，甚至许多废弃的边角料都能得以重新利用，重新焕发出迷人的风姿。
小石料大用途，小物件大思想。程全明妙手偶得，匠心独运，赋予了一块块石头全新的思想，带有厚重的徽文化底蕴。
“砚石并不是取之不尽用之不竭的，作为手艺人，我们不能把子孙的饭都吃掉了。”随着婺源砚山村老坑的停采，砚料已现枯竭之势。程全明收藏了不少好石料，他认为，砚雕的传承和发展必将经历一个漫长的永无止境的过程，每一代砚雕人不仅要积极地节俭用料、创新发展，更要把好的东西多留一些下来，留给后人去雕琢，去提升，去发扬光大。
从艺20多年来，程全明的砚雕作品《海天旭日砚》《唐宋遗风套砚》《大丰收：瓜果系列套砚》《清趣图》《兰亭雅集砚》《荷韵文房系列》等，多次获国家、省级金奖、精品奖、优秀奖——一颗砚界新星正冉冉升起。
程全明把砚雕工作室“犁石斋”和家都安在了歙县七里头的徽州艺术品市场内，仅数步之遥。家不大，处处透着典雅和温馨。“犁石斋”亦不大，却倾注和安放了程全明所有的努力、心血和梦想。
耐得一生寒暑苦，犁石廿载味始知。程全明厚道真诚，业界口碑良好。他常说一件砚雕作品，表达的就是雕刻者思想，人们通过作品就能看到你的思想。而一个砚雕者只有领悟了石料的特质，才能更好地随物赋形，雕琢出有思想的传世佳作。
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